Terkenang saat jalan-jalan ketanah Minang dan mencoba berbagai masakan khasnya. Mungkin merupakan pengalaman yang sulit terlupakan. Apalagi bila penggemar berat masakan ikan. Gulai kepala kakap yang pernah saya coba di daerah Tiku-Sumatera Barat memberikan nuansa tersendiri beda dengan gulai kepala kakap yang pernah saya rasakan di Jakarta. Mungkin karena ikannya yang fresh jadi rasanya enak dan laziz (kata Oom Beno Bulue). Kalo yang di Jakarta gulai kepala kakap nya mungkin ikannya sudah 3 atau 5 kali mati baru digulai. Kenapa 3-5 kali mati, artinya mati pertama tertangkap sama nelayan, mati kedua dimasukan ke bok pengumpul di pelelangan ikan, mati ketiga masuk ke keranjang pembeli, mati ke empat disimpan di lemari es warung nasi dan mati ke 5 masuk ke kuali. hee..he... Nah bagi yang suka gulai kepala kakap dan ingin membuatnya sendiri kenapa enggak coba resep berikut ini.
Resep Gulai Kepala Kakap
Bahan :
•I kg kepala ikan kakap merah
•2 buah asam kandis/ asam jawa
•5 lembar daun jeruk
•2 lembar daun salam
•3 batang serai dimemarkan
•200 ml santan kental
•1000 ml santan encer
•4 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
•7 buah cabe merah
•4 siung bawang putih
•5 buah bawang merah
•3 cm kunyit
•3 cm jahe
•3 cm lengkuas
•1 sdm ketumbar disangan
•11/2 garam
•1 sdm gula pasir
Cara Membuat :
•Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yg tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang.
•Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
•Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup.
•Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
•Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api.
•Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat. Selamat mencoba!
Tip supaya ikan tidak amis :
•lumuri ikan yang dibuat untuk gulai kepala kakap dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit dan cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.
Selamat mencoba..semoga kenangan anda di Sumatera Barat tentang gulai kepala kakap dapat anda hadirkan di rumah anda
•Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yg tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang.
•Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
•Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup.
•Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
•Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api.
•Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat. Selamat mencoba!
Tip supaya ikan tidak amis :
•lumuri ikan yang dibuat untuk gulai kepala kakap dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit dan cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.
Selamat mencoba..semoga kenangan anda di Sumatera Barat tentang gulai kepala kakap dapat anda hadirkan di rumah anda
Tidak ada komentar:
Posting Komentar